Πέρκα με κρούστα και σκορδαλιά καρυδάτη

Ετοιμάζουμε το μίγμα της κρούστας ανακατεύοντας τα υλικά μεταξύ τους. Σoτάρουμε τα φιλέτα της πέρκας σε λίγο λάδι και στη συνέχεια απλώνουμε στην επιφάνεια το μίγμα. Το ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να γίνει τραγανή η κρούστα.

Για την σκορδαλιά
Μουσκεύουμε το ψωμί και το στραγγίζουμε, περνάμε από το μπλέντερ το σκόρδο με λίγο αλάτι, προσθέτουμε το ψωμί, το καρύδι βάζοντας σε λειτουργία κάθε φορά το μπλέντερ. Τέλος εκ περιτροπής προσθέτουμε το λάδι το λεμόνι το ξύδι και ανακατεύουμε για να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα.

Για συνοδεία λαχανικών προτείνω βραστά παντζάρια, που γνωρίζουμε πόσο καλά συνδυάζονται με το σκόρδο.