Πουγγιά τηγανητά με σιρόπι και γέμιση αμύγδαλο και μανταρίνι

για το φύλλο
1. Τρίβουμε το αλεύρι με το λάδι και το βούτυρο.

2. Χτυπάμε το αβγό και προσθέτουμε το χυμό του λεμονιού, του πορτοκαλιού και το ούζο.

3. Ρίχνουμε αυτό το μείγμα στο αλεύρι και ζυμώνουμε καλά. Αν η ζύμη είναι πολύ σκληρή, προσθέτουμε λίγο-λίγο χλιαρό νεράκι, μέχρι να γίνει μέτρια.

4. Την πλάθουμε σε μπάλα, την τυλίγουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί επί 30 λεπτά.

για τη γέμιση
1. Αλέθουμε στο μπλέντερ τις φλούδες των μανταρινιών

2. Τις ανακατεύουμε με την αμυγδαλόψιχα, τα ολόκληρα αμύγδαλα και την τριμμένη ψίχα του ψωμιού.

για το σιρόπι της γέμισης
1. Βάζουμε σε κατσαρόλα τη ζάχαρη με το νερό και τα βράζουμε 8-10 λεπτά περίπου.

2. Προς το τέλος προσθέτουμε το μέλι.

3. Όταν δέσει το σιρόπι, το αφήνουμε να κρυώσει και το ανακατεύουμε με το μείγμα των αμυγδάλων.


i) Ανοίγουμε τη ζύμη σε πολύ λεπτά φύλλα και τα κόβουμε σε δίσκους, διαμέτρου 8 εκ.

ii) Βάζουμε από μια κουταλιά γέμιση στη μέση και διπλώνουμε σε μισοφέγγαρα. Πιέζουμε τις άκρες να κολλήσουν.

iii) Τηγανίζουμε τα πουγκιά σε καυτό λάδι, 2-3 κάθε φορά, επί 2 λεπτά, μέχρι να χρυσίσουν και από τις δύο πλευρές.

iv) Τα αφήνουμε να στραγγίξουν πάνω σε απορροφητικό χαρτί

v) Tα τοποθετούμε σε πιατέλα και πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη άχνη.