Σαλάτα ρόκας με μαριναρισμένα λαχανικά
Νόστιμη σαλάτα ιδανική για ένα τραπέζι που χρειάζεται πρωτότυπα και εντυπωσιακά πιάτα!
Print
EmailΣυστατικά:
1 ματσάκι ρόκας
2 ντομάτες ξεφλουδισμένες χωρίς σπόρους
1 τρυφερό κολοκύθι κομμένο σε κύβους
1 φρέσκο κρεμμύδι
1 αγγούρι με τη φλούδα του κομμένο σε κύβους
κούπας ελαιόλαδο
3 κουταλιές της σούπας balsamico
1 πακέτο 200 gr τυρί κρέμα
αλάτι & πιπέρι
Οδηγίες:
Πλένουμε και στραγγίζουμε τη ρόκα. Κόβουμε σε κύβους τις ντομάτες, το κολοκύθι, το αγγούρι, τα τοποθετούμε σε μπολ και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι με τα φύλλα του.
Αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε με ελαιόλαδο και balsamico.
Ανακατεύουμε πολύ καλά και αφήνουμε τα λαχανικά να μαριναριστούν το λιγότερο για μία ώρα.
Στρώνουμε τη ρόκα σε πιατέλα και ρίχνουμε από πάνω τα μαριναρισμένα λαχανικά.
Ρίχνουμε γύρω-γύρω το τυρί κρέμα και περιχύνουμε με τη μαρινάδα. Τελειώνουμε με το ελαιόλαδο και το φρέσκο πιπέρι.
