Τα μυστικά του σεφ: Πώς να φτιάξετε κάπαρη (τουρσί)
Την Άνοιξη που ανθίζουν τα φυτά της κάπαρης, είναι η πιο κατάλληλη εποχή για να φτιάξουμε τουρσί
)
Print
EmailΣυστατικά:
Οδηγίες:
Πριν ξεκινήσουμε τη σχετική διαδικασία, θα πρέπει να έχουμε μουλιάσει και ξεπλύνει την κάππαρη. Την αφήνουμε αποβραδίς σε μια μεγάλη γαβάθα με κρύο νερό και την επόμενη ημέρα τη σουρώνουμε.
1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράζουμε 1 λίτρο κόκκινο ξίδι, 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρέσκους κόκκους μαύρου πιπεριού.
2. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 3 λεπτά. Το κατεβάζουμε έπειτα από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.
3. Βάζουμε την κάππαρη, που έχουμε προηγουμένως στραγγίξει, σε ένα πήλινο βάζο και χύνουμε μέσα και το βρασμένο ξίδι.
4. Το σφραγίζουμε και το αφήνουμε για τουλάχιστον 3 μήνες πριν χρησιμοποιήσουμε την κάππαρη.
