Η βασική συνταγή για βινεγκρέτ και οι παραλλαγές της

Χτυπάμε τα υλικά στο μπλέντερ και ρίχνουμε στα σαλατικά τη ποσότητα που θέλουμε. Διατηρείται σε ένα βάζο στο ψυγείο.

Βινεγκρέτ με γιαούρτι και αρωματικά:

½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας ξίδι
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
3 κουταλιές της σούπας στραγγιστό γιαούρτι
1 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα αρωματικά (θυμάρι, εστραγκόν, άνηθο).
αλάτι, πιπέρι

Βινεγκρέτ με πορτοκάλι:

½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
3 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού
2 κουταλιές της σούπας ξύδι από σέρι (ή 2 κουταλιές της σούπας λευκό ξίδι και 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρη ζάχαρη)
1 κουταλιά της σούπας κάππαρη
αλάτι, πιπέρι

Βινεγκρέτ με λιαστή ντομάτα:

½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
3 κουταλιές της σούπας ξίδι μπαλσάμικο
3 λιαστές ντομάτες
1 κουταλάκι του γλυκού ξερό βασιλικό
αλάτι, πιπέρι