Κρεμμύδια γεμιστά με λουκάνικο και καρύδι

1. Κόβουμε τις δύο άκρες από τα κρεμμύδια, τα καθαρίζουμε και τα βάζουμε σε αλατισμένο νερό που βράζει για 15-20 λεπτά.
2. Αφαιρούμε το εξωτερικό φύλλο, εάν είναι σκληρό, και βγάζουμε προσεκτικά το κέντρο με ένα κουταλάκι αφήνοντας 2-3 «φύλλα» στο εξωτερικό.
3. Εντωμεταξύ, βάζουμε το λουκάνικο, τις σταφίδες, το μαϊντανό ή σέλινο και το καρύδι ή κουκουνάρι στο μπλέντερ και πολτοποιούμε να γίνουν κιμάς.
4. Ανακατέβουμε το ρύζι στο μείγμα, αν χρησιμοποιούμε, και γεμίζουμε το κάθε κρεμμύδι.
5. Τοποθετούμε τα κρεμμύδια κοντά το ένα στο άλλο σε βαθύ σκεύος. Περιχύνουμε με λίγο νεράκι και ελαιόλαδο.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
6. Ψήνουμε τα κρεμμύδια σκεπασμένα με αλουμινόχαρτο για 20 λεπτά.
7. Ξεσκέπαζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν τελείως.