Ντοματοσαλάτα με πατάτες και γλιστρίδα
Υπέροχη καλοκαιρινή σαλάτα που συνδυάζει τη νοστιμιά από τα ντοματίνια με την πατάτα που όλοι αγαπήσαμε! Φτιάχνει ένα ελαφρύ καλοκαιρινό πιάτο που μαζί με λίγη φέτα αποτελεί ένα πλήρες γεύμα!
Print
EmailΣυστατικά:
500 γρ. ώριμα ντοματίνια
3 μέτριες πατάτες καθαρισμένες και βρασμένες
2 μέτρια κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές ροδέλες
2 αγγουράκια καθαρισμένα, κομμένα σε ροδέλες
1 καυτερή πράσινη πιπεριά κομμένη και καθαρισμένη από τους σπόρους της
1 ματσάκι γλιστρίδα καθαρισμένη και κομμένη στα δύο
2/3 φλ. ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός
1/2 φλ. ελαιόλαδο
3 κ.σ. ξίδι από κοκκινέλι
αλάτι και πιπέρι
Οδηγίες:
1. Ξεπλένουμε τα ντοματίνια αφαιρώντας την εσωτερική σάρκα κι έπειτα τα κόβουμε στη μέση κατά μήκος.
2. Σουρώνουμε τις πατάτες, τις ξεπλένουμε με κρύο νερό και τις κόβουμε σε κύβους ή μπαστουνάκια των 4 εκ.
3. Τοποθετούμε τις πατάτες στον πάτο ενός μεγάλου μπολ και προσθέτουμε τις ντομάτες και μετά τη γλιστρίδα, τα κρεμμύδια, τα αγγούρια, την πιπεριά και το μαϊντανό
4. Φτιάχνουμε το λαδόξιδο με λίγο αλάτι και ραντίζουμε με αυτό τη σαλάτα, λίγο πριν σερβίρουμε .
