Λαχταριστά μπουρεκάκια με κιμά και τυρί

Θα ξεκινήσουμε δημιουργώντας πρώτα τη γέμιση για τα μπουρεκάκια μας.
Ψιλοκόβουμε λοιπόν ένα κρεμμύδι, το σοτάρουμε μαζί με 300 γρ. κιμά μέχρι να εξατμίστουν τα υγρά τους, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.
Σε ένα άλλο μπωλ ανακατεύουμε 3 κουταλιές γάλα μαζί με 2 χτυπημένα αυγά και μόλις ομογενοποιηθούν τα προσθέτουμε στο μείγμα του κιμά και τα ανακατεύουμε καλά.
Έπειτα προσθέτουμε 100 γρ. τριμμένο τυρί γκούντα, 150 γρ. τριμμένη γραβιέρα, 4 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε πάλι πολύ καλά.
Η γέμιση για τα μπουρεκάκια είναι έτοιμη!

Ανοίγουμε τώρα ένα πακέτο φύλλο κρούστας Zest Familia και το κόβουμε στη μέση κατά μήκος και έπειτα κάθε μισό σε 3 κομμάτια.
Αλείφουμε τα 3 κομμάτια με ελαιόλαδο και τα κολλάμε μεταξύ τους, το ένα πάνω στο άλλο.
Απλώνουμε μια κουταλιά γέμισης κατά μήκος στα φύλλα κρούστας.
Γυρνάμε μετά το φύλλο που περισεύει από δεξιά και αριστερά και τυλίγουμε σε σχήμα ρολό.
Αλείφουμε την άκρη του φύλου με λίγο βούτυρο έστι ώστε να κολλήσει  και επαναλαμβάνουμε σε όλα τα